ติ่ง ไท้ ฝู อร่อยในโรงเตี๊ยม
Story & Photo หมูหวานชวนชิม
เมื่อได้รับคำชวนให้ไปชิมอาหารจีน บางคนอาจจะส่ายหัวขอตัวบอกว่าไม่ค่อยถนัด ถ้าเป็นเช่นนั้นโปรดมาชิมที่ร้านนี้ก่อน ติ่ง ไท้ ฝู (พุทธมณฑล) แล้วจะติดใจในรสชาติที่ถูกปากคนไทย เจ้าของร้านติ่ง ไท้ฝู สาขาพุทธมณฑล ก็คือนักร้องนักแต่งเพลงคนเก่ง แมว-จิรศักดิ์ ปานพุ่ม สาเหตุมาจาก เมื่อ 6-7 ปีที่แล้ว มีคนแนะนำให้เขาไปลองชิมอาหารจีน เขาได้แต่ส่ายหัวเพราะไม่ถนัด วันหนึ่งได้ไปชิมทำให้รู้สึกว่า อาหารจีนร้านนี้ไม่เหมือนอย่างที่คิด จึงลบภาพอาหารจีนที่มันๆ เลี่ยนๆ แพงๆ ออกไปจากใจ กลายเป็นที่มาของการร่วมทุนกับเจ้าของร้านเดิมแถวหน้าม.ราม ไปเปิดสาขาแรกที่พัฒนาการ 50 ได้ 6 ปี ตอนนี้เปิดสาขา 2 แถวพุทธมณฑลมาได้ เกือบ 2 ปีแล้ว
“ทีแรกผมคิดว่าอาหารจีนจะจืดๆ มันๆ และแพงๆ ปรากฏว่าไปทานแล้วไม่เป็นอย่างที่คิด มีความเผ็ด เค็ม ถูกปากคนไทย เขาบอกว่าเป็นอาหารจีนแบบเซี่ยงไฮ้ ที่มีรสชาติแบบเสฉวน ก็เลยไปทานบ่อยๆ จนรู้สึกอยากเปิดสาขา ร่วมลงทุนด้วยกันสาขาแรกที่พัฒนาการ 50 หลังจากนั้นไปเปิดสาขาสะพานใหม่ได้ 2 ปีกว่า เผอิญเขาทำรถไฟฟ้าเราก็เลยย้ายมาเปิดที่พุทธมณฑลสาย 2 เกือบ 2 ปีแล้ว เราตัดสินใจซื้อแบรนด์ติ่ง ไท้ ฝู มาเป็นของเราเอง ก่อนหน้านี้มีคนซื้อแฟรนไชส์ไปเยอะ หลายคนก็มาถามว่าสาขานี้ใช่ของผมหรือเปล่า ก็เลยตัดสินใจซื้อแบรนด์มาเพื่อที่จะได้ควบคุมราคา และคุณภาพในแบบที่เราต้องการ ส่วนใครที่ซื้อแฟรนไชส์ไปแล้วก็ให้เปิดไป แต่จากนี้ก็จะไม่มีแล้ว ถ้าจะมีก็ต้องเป็นสาขาของเราเองหรือร่วมทุนกัน”
มองตลาดว่าย่านนี้ไม่มีอาหารจีนสไตล์นี้ ถ้ามีก็เป็นร้านใหญ่ๆ อยู่แถวพุทธมณฑลสาย 3 ทว่าจีนแบบเซี่ยงไฮ้ เสฉวน ที่ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย เพราะอาหารจีนนั้นถ้าไม่รสจืด ก็จะรสจัดไปเลย แต่ร้านนี้ปรับให้มาอยู่ตรงกลาง บางเมนูชื่อ กุ้งแมกกี้ ทว่ามีน้ำพริกสูตรของทางร้านใส่ลงไปด้วย มีความเผ็ดๆเค็มๆ แบบพอดีๆ ราคาอาหารอยู่ที่ 90-180 บาท
“เอกลักษณ์ของเราคือบะหมี่เราจะทำสดใหม่ ถ้าลูกค้าสั่งถึงจะทำบะหมี่ดึงกันสดๆโชว์หน้าร้านเลย เมนูที่คนนิยมก็คือ ถั่วแขกผัดพริกแห้ง ถ้าชอบอาหารรสละมุนๆกลมกล่อมหน่อยก็จะเป็น หัวสิงห์โต ชื่อจะดูน่ากลัวๆหน่อยแต่อร่อยผมชอบ เป็นหมูหมักกับซอสของเราจนเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อหมูนุ่มมาก ทั้งหัวสิงห์โต ซี่โครงหมูน้ำแดง จะเป็นซอสพิเศษของทางร้าน เราจะหมักและตุ๋นนานๆ เนื้อตุ๋นน้ำแดง ก็เป็นอีกเมนูที่ผมและหลายคนชื่นชอบ”
หมูหวานชอบ โกยซีหมี่ ทำจากบะหมี่ดึงสด แตกต่างจากร้านทั่วไปที่ใช้หมี่กรอบ จึงมีความนุ่มละมุน หอมกรุ่นกลิ่นกระทะ แมว-จิรศักดิ์เล่าว่า “บะหมี่” คือวัฒนธรรมของจีน “บะหมี่” เสมือน “ข้าว” ของคนจีน เขาได้เรียนรู้การทำอาหารที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก มีความสุขกับการรับประทานอาหารอร่อยๆ “บะหมี่” ถือว่าเป็นพระเอกของร้าน มีหลากหลายเมนูเกี่ยวกับบะหมี่ให้เลือกมาลองกันได้
ส่วนการตกแต่งร้านจะเป็นแนวอะคูสติค (มีความเป็นไม้) และร็อคเบาๆ (ปูนเปลือย) มีโคมแดงบ่งบอกถึงความเป็นจีน รวมๆแล้วภายนอกสเมือนโรงเตี้ยมในหนังจีน เจ้าของร้านว่าถ้าแต่งโมเดิร์นเกินไป อาม่า อากง อาจจะไม่ชอบ จึงตกแต่งร้านออกมาเป็นสไตล์โฮมมี่ๆ เป็นไม้ๆ ดูเป็นบ้านในหนัง “ยุทธจักรมังกรฟ้า” มีโรงเตี๊ยม ร้านนี้จึงบริการหมั่นโถว ซาลาเปา เสี่ยวหลงเปา ไก่แช่เหล้าฯลฯ สามารถมานั่งทานคนเดียวได้ กระเป๋าไม่ฉีก บะหมี่ 1 ชามราคา 150 บาท อิ่มได้ตลอดมื้อถือว่าไม่แพง
อาหารราคาแพงที่สุดในร้านก็คือ “เนื้อตุ๋นน้ำแดง” ราคา 180 บาท ส่วนราคาถูกสุดก็คือ”ซาลาเปา” 2-3 ลูกขนาดย่อมราคา 80 บาท หมูหวานชอบร้านนี้จนอยากจะย้ายบ้านไปอยู่แถวพุทธมณฑลสาย 2 ชอบ เต้าหู้เสฉวน, ซี่โครงหมูน้ำแดง,ฮ้อยจ้อกรรเชียงปู (160 บาท) พุดดิ้งมะม่วง (50 บาท) อ้อเฉพาะสาขานี้มีไอศกรีมเจลาโต้โฮมเมดหลากหลายรสชาติให้เลือกอีกด้วย ผู้จัดการร้านพยายามจะขาย บัวลอยน้ำขิง แต่หมูหวานอิ่มมากท้องจะปริก็เลยขอติดไว้ก่อนคราวหน้าว่าจะไม่พลาด เพราะยังมีอีกหลายเมนูที่อยากชิมเช่น ไก่แช่เหล้า,ไก่ผัดพริกแห้ง,ปลาหมึกหยงเล่อที่เขาว่าเผ็ดสุดๆในร้าน ซุปไก่ดำ (ราคา 110 บาท) และ หมั่นโถวผักแห้ง ฯลฯ อยากชิมทุกเมนูทั้งร้านเพราะเท่าที่ชิมมาไม่มีจานไหนไม่อร่อย
คราวหน้าหมูหวานจะแต่งชุดจีนแบบเจ้าหญิงปลอมตัวมา สะบัดชุดนั่งลงบนเก้าอี้ไม้แล้วสั่งว่า “เสี่ยวเอ้อ ข้าขอหมั่นโถวผักแห้ง กับไก่แช่เหล้า และชาจีนร้อน 1 กา” เสี่ยวเอ้อยกมือคาราวะพร้อมกับตอบว่า “ได้ครับนายทั่น” (ฮา)
ร้านติ่งไท้ฝู สาขา 2 (พุทธมณฑล) หรือ ติ่งไท้ฝู สาย 2 ถ้ามาจากถนนบรมราชชนนี มุ่งหน้านครปฐมประมาณ 3 กิโลเมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ ใกล้กับบ่อน้ำมันพลาซ่า แต่ถ้ามาจากถนนเพชรเกษม 5 กิโลเมตรร้านจะอยู่ทางขวามือ ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-21.30 น. (หยุดอังคารที่ 2 และ 4 ของเดือน แต่ ช่วงสงกรานต์เปิดบริการตลอดไม่มีวันหยุด) โทร. 02-1001-168
0
0
0