ชิลทั้งวัน ที่ The Cured Chamber
ชิลทั้งวัน ที่ The Cured Chamber
Story & Photo หมูหวานชวนชิม
บรรยากาศแบบโรงนาตกแต่งด้วยไม้และอิฐสไตล์วินเทจ ในร้าน The Cured Chamber ภายใต้เครื่องปรับอากาศเย็นฉ่ำ ทำให้เรารู้สึกผ่อนคลายสบายใจ ราวกับได้พักผ่อนในร้านอาหารดีๆ ที่เมืองเล็กๆแถบยุโรปก็ไม่ปาน
ความหมายของ “Cured” ก็คือการกรรมวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมเช่น อาหารหมักเกลือ รมควัน และ การดอง คุณกวาง-ภารดี โคตรพิลา ผู้จัดการร้านเล่าว่า ที่นี่ก็คือตู้เก็บอาหาร (Chamber) ที่ถูกถนอมเอาไว้อย่างดี โดยวัตถุดิบต่างๆ ที่เกี่ยวกับการ Cured ก็จะถูกนำมาประกอบในจานอาหารสไตล์ยุโรป
“บางคนคิดว่าไม่ชอบทานอาหารยุโรป วันนี้ก็เลยจะนำเสนอเมนูที่คิดว่าคนไทยต้องชอบ ก็คือ Crab & Cool (ราคา 300 บาท) เป็นสลัดปูเย็น ทานแล้วสดชื่น เนื่องจากเรานำวัตถุดิบสดเช่นอโวคาโด มะม่วงสุก มีเนื้อปูที่คลุกกับมายองเนส ไฮไลท์ก็คือท็อปปิ้ง ถ้าอาหารทั่วๆไปจะเปรียบเหมือนน้ำซอส หรือน้ำยำ แต่อันนี้มันมาในรูปแบบของน้ำแข็งค่ะ
เป็นน้ำแข็งที่มีรสชาติของมะนาว ผักชี เวลาตักลงไปทานด้วยกันก็จะให้ความรู้สึกที่แปลกใหม่ ลงตัว ฉีกจากสลัดเดิมๆที่เป็นผักแล้วคลุกกับน้ำสลัด อีกจานเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน Baugers & Mashed (320 บาท) Baugers คือไส้กรอกมาจากออสเตรเลียน เพราะเฮดเชฟของเรา (เชฟกอล์ฟ-ประวิทย์ อุดมพรประสิทธิ์) มีประสบการณ์จากออสเตรเลียมา 5 ปี ก็เลยคุ้นเคยกับอาหารสไตล์นี้”
Baugers & Mashed ประกอบด้วยไส้กรอก 3 ชนิดซึ่งทางร้านทำเองมี 3 รสชาติ ก็คือไส้กรอกเชดด้าชีส มีความเค็มๆของชีส ไส้กรอกแบล็คทรัฟเฟิล หอมกรุ่น ไส้กรอกเบคอนเมเปิ้ล ไม่น่าเชื่อไส้กรอกที่เป็นของคาวจะเข้ากันได้ดีกับเมเปิ้ลไซรัปที่นิยมนำไปปรุงในขนมหวาน เสิร์ฟมากับมันฝรั่งบดที่ทำสดทุกวัน
ในส่วนของสลัดขอแนะนำ ทูน่า นิซัวร์สลัด (Tuna Nicoise Salad)เป็นมิกซ์สลัด เสิร์ฟมากับปลาทูน่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จี่กับกระทะจนผิวด้านนอกสุกหอมกรุ่น ด้านในยังคงมีความสดของเนื้อปลา เอกลักษณ์ของนิซัวร์สลัดก็คือ มะกอกดำ น้ำมันมะกอก หอมแดง ถั่วแดง ทางร้านเพิ่มเฟต้าชีสลงไปให้แลดูมีความกรีก(กรีกสลัดต้องมีเฟต้าชีส)นิดๆ เพิ่มความเป็นเมดิเตอร์เรเนียนลงไป
Spaghetti Carbonara (260 บาท) เป็นอีกเมนูชื่นชอบของคนไทย จานนี้มีเส้นสปาเก็ตตี 100 กรัมโดยทั่วไปจะเป็นครีมชีสและเบคอน ทว่าร้านนี้ใส่ความเป็น Cured ลงไป โดยมี พาร์มาแฮม ชิ้นใหญ่ๆวางอยู่ด้านบน จานหลักของร้านที่ไม่ควรพลาดก็คือ พอร์คชอปย่าง และแอปเปิ้ลเมเปิ้ล หรือ Grilled Spiced Pork Tomahawk (420 บาท) น้ำหนักประมาณ 250-280 กรัม เชฟกอล์ฟลงมือหมักด้วยสูตรพิเศษ แล้วนำไปอบจนสุกทั้งชิ้น ก่อนนำไปย่างเพิ่มความหอมกรุ่น เสิร์ฟกับแอปเปิ้ลคาราเมล โดยนำแอปเปิ้ลเขียวที่มีรสเปรี้ยว ไปผัดกับ คาราเมลซอสที่มีความหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเพิ่มความลงตัวยิ่งขึ้น
ขนมหวานที่แสนประทับใจก็คือ Choconana (240บาท) เป็นช็อกโกแลตมูสมาในรูปแบบของโดม ด้านล่างมีบราวนี่ถั่วอัลมอนด์ วอลนัท และพีแคน เพิ่มความกรุบกรอบ ผสานกับความหอมหวานของซอสกล้วยหอม ด้านบนมีชีสแผ่นคล้ายกับบิสกิต ใครชอบวาฟเฟิลขอแนะนำ Brown Banana Waffle (240 บาท)รับรองไม่ผิดหวัง
เครื่องดื่มร้านนี้ไม่ธรรมดาเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น Lychee Watermelon มีเนื้อลิ้นจี่และแตงโม ดื่มแล้วสดชื่น ส่วน Orange Sugas มีความหอม หวานๆเปรี้ยวๆเหมือนลูกอมซูกัส และ Blossom Spring มีแอปเปิ้ล ลิ้นจี่ เลมอน โซดา และ Elderflower ชิลจนค่ำจะจิบเครื่องดื่มค๊อกเทลก็มี Smoldering Chamber มี Tequila กับ สตรอว์เบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมลอน หอมกลิ่นอบเชยกันน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และจิงเจอร์ เอล ไฮไลท์คือตอนเสิร์ฟจะรมควันด้วยซินนิมอนแท่ง ส่วนค๊อกเทล 3 Steps to Heaven เบสก็คือ Gin, Rose Syrup, Lime, Jelly Liqueur มีความหอมหวาน เวลาทานตักเจลลี่ลงไปในเครื่องดื่ม ท็อปด้วยโซดา ดื่มแล้วจะได้ความรู้สึก 3 Steps อย่างแท้จริง
The Cured Chamber อยู่ที่ 22 Tower B (บริเวณโรงแรมซัมเมอร์เซ็ท) เอกมัย ซอย 2 (สุขุมวิท 63)เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.00-23.00 น. (อาหารเช้า 06.00-10.00. น. และ 11.00 -23.00 น. เสิร์ฟอาหารกลางวัน-มื้อค่ำ) โทร. 02-381-4381
0
0
0