ดีต่อสุขภาพกาย-ใจ ที่ ร้านฌานา

Story by หมูหวานชวนชิม

น้ำซุปรสแซบกำลังเดือดหอมกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด ในหม้อยังมีพริก หัวหอม ใบจิงจูฉ่าย เราจัดแจง นำเห็ดนางฟ้า แครอท มะเขือเทศ ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง เผือกใส่ลงไป พอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง…ใช้ตะเกียบยาวคีบหมูสามชั้นสไลด์บางเฉียบแกว่งสองสามทีพอสุก แล้วจุ่มลงไปในน้ำจิ้มพอนสึ เปรี้ยวๆ หอมๆ เคี้ยวสบายใจ

ณ ร้านฌานา ชั้น 2 ศูนย์การค้าสยามเซ็นเตอร์ ร้านนี้คอนเซ็ปต์ดีโดนใจหมูหวานเป็นยิ่งนัก เป็นร้านอาหารเพื่อคนรักสุขภาพกับแนวคิด Feel Good Food โดยเสิร์ฟความตั้งใจดีจากฟาร์ม เพื่อเกษตรกรสู่จาน เพื่อคุณค่าในทุกๆ คำของความอร่อยแบบสมดุลสำหรับคนเมืองกรุงอย่างเรา

ทางร้านจับมือกับเกษตรกรอินทรีย์อาทิเช่น “จอนนอนไร่” ที่ตั้งใจปลูกเฉพาะผักที่อร่อยเท่านั้น ด้วยวิธีปลูกที่เข้าใจธรรมชาติของผัก และไม่ใช้สารเคมี “อะโรแมติกฟาร์ม” ปลูกมะพร้าวอินทรีย์แบบ ธรรมชาติบำบัดธรรมชาติ ใส่ใจในทิศทางลมและใช้ผึ้งชันโรงเพื่อให้ได้มะพร้าวน้ำหอมที่มีคุณภาพดีเลิศ “Green Pork” ฟาร์มหมูอารมณ์ดี เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติในบรรยากาศที่เบิกบาน เปิดเพลงให้น้องหมูฟังด้วยนะ รวมทั้งเครือข่ายสหกรณ์โคเนื้อ จังหวัดระยอง  “เครือข่ายรักษ์ปลา-รักษ์ทะเล” ประมงขนาดเล็กที่ใช้วิธีจับสัตว์ทะเลอย่างละมุนละม่อมพร้อมกับอนุรักษ์พันธุ์สัตว์ทะเลเพื่อความยั้งยืน ฯลฯ

ว่าแล้วก็ตัก ตำข้าวโพดทับทิมสยามไข่เค็ม เข้าปาก เป็นอีกจานที่หมูหวานรับประกันความอร่อย รสชาติจัดจ้าน ข้าวโพดหวานนุ่มนวลจาก “ไร่คุณฉลวย” อำเภอปากช่อง เจ้าของไร่เล่าว่าเป็นข้าวโพดไร้แป้งอุดมด้วยแร่ธาตุสารอาหาร ปลูกในพื้นที่ 40 กว่าไร่เป็นดินบริสุทธิ์ไม่เคยผ่านการใช้สารเคมีมาก่อน

ส่วนไข่ไก่มาจาก “บ้านรักษ์ดิน” มีเมนูแนะนำ ข้าวหอมสีนิลออร์แกนิค เสิร์ฟกับ ปลาทูทอด พร้อมกับ ไข่ขบถออนเซน ไข่ไก่สีเหลืองนวล มีวุ้นไข่ขาวเกาะรอบๆ แสดงให้เห็นถึงคุณภาพที่ปราศจากยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนเร่ง ไม่ใช้หัวอาหารเช่นฟาร์มทั่วไป ทว่าทางฟาร์มผลิตอาหารไก่แบบออร์แกนิคเอง มีส่วนประกอบเช่นต้นกล้วย ผักตบชวา (โปรทีนสูง 40 เปอร์เซ็นต์) และพืชสมุนไพรต่างๆ แม่ไก่อารมณ์ดีได้ฟังเพลงและออกไข่ที่สมบูรณ์วันละ 1 ฟอง เพื่อเสิร์ฟในร้านฌานาแห่งนี้

คุณเป้-ชาตยา สุพรรณพงศ์ เจ้าของร้านเล่าว่า “ฌานา”  ผันมาจากคำใกล้เคียงในภาษาฮิบรู แปลว่า ความเจริญงอกงามอยากให้งอกงามทั้งเกษตรกร ธรรมชาติ และผู้บริโภค งอกงามพร้อมๆ กันอย่างยั่งยืนดีต่อกายและใจ

ประเภทของอาหารในร้านเริ่มจาก FARM POT เมนูซิกเนเจอร์ทุกโต๊ะมักสั่งก็คือ หม้อที่มาพร้อมกับน้ำซุปรสกลมกล่อมหอมสมุนไพร และเครื่องเทศนานาชนิดที่เป็นสูตรเฉพาะกว่า 20 ปี มีทั้งแบบซุปไก่สมุนไพร และซุปแซบสมุนไพร มีสารพัดน้ำจิ้มให้เลือกตักเองตามใจชอบอาทิ น้ำจิ้มงา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มซีฟู้ด แถมยังเติมผักได้ไม่อั้นที่ Farm Station มีทั้งผักปวยเล้ง จิงจูฉ่าย ผักกาดขาว ผักบุ้ง มะระขี้นก  บวบ เห็ดนางฟ้า ฯลฯ

FARM GRILL คัดสรรเนื้อสัตว์จากฟาร์มเพื่อนเกษตรกรสดใหม่วันต่อวันผ่านกรรมวิธีการย่างบนเตาหินลาวา ย่างสมุนไพร ย่างถ่าน ย่างขมิ้น เสิร์ฟพร้อมผักผลไม้ 5 สี มี ชุดกุ้งแม่น้ำอินทรีย์ย่างถ่าน เป็นต้น THAI COMFORT เป็นอาหารจานเดียวสไตล์ฟิวชั่น หลากหลายให้เลือก รวมทั้งประเภทของ SALAD & APPETIZERS ผักปลอดสารพิษสดกรอบ เช่นเมนูสลัดลาบไก่ผักเคล, ยำสาลี่กับกะปิชาวดอย ฯลฯ

หมูหวานปลื้มปลิ่มเครื่องดื่ม น้ำผลไม้สกัดเย็น ที่เรียกว่า COLD PRESSED JUICE อุดมไปด้วยวิตามินและเอนไซม์ครบถ้วนที่สำคัญดื่มแล้วอร่อยสดชื่น รวมทั้งน้ำมะพร้าวน้ำหอมอินทรีย์วิถีไทย และเมนูขนมหวานแบบไทยๆ ที่เอาใจคนรักกะทิ รวมถึงผลไม้ลอยแก้วตามฤดูกาลอีกด้วย

ร้านอาหารฌานา อยู่ที่ชั้น 2 ศูนย์การค้าสยามเซ็นเตอร์ เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น.
โทร. 06-1415-8252 ลองไปแวะชิมกันได้นะคะ

Share This Post:000